Fishing Lab alle Murate, in via del Preconsolo, è un ristorante di pesce molto particolare, con un menù ricco di piatti inusuali e sfiziosi. Il ristorante è all’interno di un antico palazzo che dal 1200 a metà del 1500 ha ospitato “L’Arte dei Giudici e dei Notai”. In pratica, è come entrare in un museo: tra i numerosi affreschi presenti sul soffitto, pare esserci il più antico ritratto documentato di Dante Alighieri, mentre il piano seminterrato è anche un importante sito archeologico che conduce ai resti del luogo in cui veniva colorata la lana nella Firenze Romana del I secolo.
Una location unica, dunque. E ancora non vi ho parlato del cibo!
Sul menù sono presenti svariati piatti, molti dei quali sono proposti in diverse “grandezze”. Si può, quindi, scegliere sia la versione classica, sia la versione ridotta. L’ho trovata una scelta azzeccatissima sotto molti punti di vista ma, soprattutto, per chi, come noi, vuole provare più piatti senza doversi rimpinzare con porzioni smisurate.
Noi siamo partiti con un fritto misto piccolo: semplicemente eccezionale, praticamente si scioglieva in bocca. Ad essere onesti, è stata la frittura più buona che ho provato di recente. Leggera, saporita e non unta, praticamente perfetta.
Come primo piatto, Tommaso ha preso dei ravioli ripieni ai funghi porcini con sugo di scampi, un abbinamento che a primo sguardo sembrerebbe un po’ difficile che in realtà si è rivelato incredibilmente delizioso.
Io, invece, ho scelto una classica tagliata di tonno, servita con una salsa agrodolce a parte, e verdure crude alla julienne. L’abbinamento del tonno con la salsa simil teriyaki mi ha ricordato vagamente la versione giapponese del piatto, il tataki, una delle mie pietanze preferite della cucina nipponica. La cottura perfetta del pesce mi ha veramente stupita e sono contenta di aver abbinato il tutto con le verdure: la loro croccantezza creava il giusto contrasto e dava la giusta freschezza al tutto.
Sfogliando il menù, siamo stati colpiti anche dalle tartare, quindi abbiamo voluto provarna una. Abbiamo optato per quella di tonno, accompagnata da nachos e salsa al formaggio. Anche in questo caso, il pesce si scioglieva in bocca e aveva un sapore eccezionale.
Per quanto riguarda i dolci, abbiamo scelto un semolino al cioccolato e un millefoglie di gelato. Sono tutti realizzati in collaborazione con alcune tra le migliori pasticcerie e gelaterie di Firenze, ed entrambi erano molto buoni e leggeri.
In conclusione, in generale tutti i piatti sono spaziali, complice l’attento studio delle combinazioni di sapori e l’altissima qualità degli ingredienti. Fishing Lab assolutamente approvato!
Alla prossima,
Serena
Firenze a tavola 